Najbolji pekmez od šljiva

Šljive su upravo savršeno voće za konzerviranje kroz dulje vrijeme, a ovaj pekmez odlično paše uz kolače, kekse i mlijeko, palačinke. Pekmez je toliko ukusan da nam se često dogodi da umjesto zamišljene jedne ture, zbog apetita ukućana, napravimo dvije ili tri ture. Koliko dugo može stajati u smočnici? Zaista ne bismo znali reći jer se sve zalihe pouzdano isprazne do prvih dana proljeća.

Najbolji pekmez od šljiva

1. Za pekmez birajte šljivu bistricu, ali onu sitniju – još je bolje ako u prirodi pronađete divlju šljivu. Mi smo svoje ove godine nabrali na Žumberku.
2. Treba vam za početak 5 kilograma šljive i 700-800 g smeđeg šećera koji ćete posuti preko dobro opranih i očišćenih šljiva i ostaviti preko noći. Ako volite slađe, dodajte do 1 kg šećera.
3. Ujutro se bacite na posao. Posudu za kuhanje stavite na laganu vatru i kada sadržaj zavrije krenite s miješanjem. Za razliku od naših baka koje su neprekidno stajale kraj štednjaka, mi se pekmezu „onako svojski“ posvetimo zadnji pola sata jer je tada najopasnije da ne zagori. Ostatak se vremena malko “švercamo” i promiješamo tu i tamo.

4. Prva dva sata nakon što je pekmez zavrio, periodično ga miješajte – pekmez će postupno gusnuti, a voda će ispariti. Nakon dva sata usitnite skuhano voće štapnim mikserom i dodajte mu 1 limun narezan na ploškice.
5. 30 minuta nakon ovoga izvadite limun, i dodajte u pekmez čajnu žličicu cimeta i u mužaru izrađene i u prah pretvorene pola čajne žličice klinčića i pola čajne žličice kardamoma. Dodajte i 1 dcl ruma.
6. Narednih 30 minuta samo miješajte i pripazite da ne zagori.
7. Sklonite s vatre, ostavite nekoliko minuta sa strane i punite u staklenke koje ste prethodno dobro oprali i sterilizirali u pećnici. Stavite u pećnicu 10 minuta na 150 stupnjeva i nakon toga poklopite poklopcem koji je prebrisan alkoholom.
8. Ostavite da se staklenke ohlade i s njima u smočnicu!

Džem od šljiva s rumom i vinskim octom

Ovaj ukusni džem od šljiva zahtijeva više vremena za pripremu, no rezultat te pripreme potpuno će opravdati vrijeme utrošeno na nju. Aromatičan način pripreme džema od šljiva nude vam Kuhari.com i Matea Mandir McConnell. Učinite svoje palačinke i druga jela s džemom još ukusnijima.

Potrebni sastojci za 4 osobe:

– 3 kg šljiva
– 1 kg šećera
– 1 dcl vinskog octa
– 1 dcl ruma
– 1 žličica cimeta
– 1 žličica mljevenog klinčića
– 4 žličice vanili šećera



Priprema:

Očistite šljive od koštica i narežite ih na kockice.
U velikom loncu pripremite sirup od vinskog octa i šećera. Dodajte šljive i prvih sat vremena često miješajte, a onda smanjite vatru i ostavite šljive da se krčkaju otprilike 3 sata.

Dodajte rum, cimet, klinčić i vanili šećer pola sata prije kraja kuhanja.

Džem je spreman za flaširanje ako ne curi s kuhače, nego pada u komadima. Iako se na prvi pogled čini rijedak, nakon nekoliko sati u ugrijanoj pećnici i hlađenja na sobnoj temperaturi, postigne gustoću savršenu za filanje palačinki.

Staklenke dobro operite i prokuhajte (ili operite u perilici posuđa) i stavite ih u pećnicu na 100°C. Nakon desetak minuta napunite ih džemom i vratite nazad u pećnicu na nekoliko sati (5 – 6 sati).

Zatvorite staklenke odgovarajućim poklopcima i pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Napomena: ako su šljive jako slatke, možete smanjiti količinu šećera.

Autor: Naturala.hr